Izioni pyszne smaki: Muffinki jagodowo

poniedziałek, 4 sierpnia 2014

Muffinki jagodowo - borówkowe

Kolejne wspólne pieczenia ciasta na niedzielę za nami tym razem padło na muffinki które u mnie w domu pojawiają się od wielkiego święta i dlatego z jeszcze większą ochotą się za nie zabrałam. Szczerze powiem nie rozumiem zachwytu nad nimi bo ja osobiście wolę kawałek ciasta, ale muffinki są postrzegane przez moje dzieci jak coś niezwykłego.
Przepiękne papilotki w których upiekłam te maleństwa dostałam od mojej koleżanki Moniki która bidulka teraz leży w szpitalu i za którą mocno trzymam kciuki, Monika przywiozła mi je jako prezent z wakacji :) sprawiając mi tym ogromną przyjemność.

Muffinki jagodowo - borówkowe

12 dag masła
1 jajko
10 dag brązowego cukru
25 dag mąki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
200 ml kefiru
dodatkowo:
25 dag sera mascarpone
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru pudru
jagody i borówki
wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem i szczyptą soli, dodać jajko i po połączeniu z masłem dolać kefir, wymieszać.
W drugiej misce wymieszać na sucho przesianą mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia oraz z sodą. Suche składniki dodać do mokrych i łyżką wymieszać tylko do połączenia się składników ( ciasto nie musi być gładkie).
14 foremek do muffin wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem po wierzchu posypać delikatnie jagodami. Piekarnik nagrzać do 170 st i piec 20-25 minut.

Serek utrzeć z sokiem cytrynowym i cukrem pudrem, przygotowanym serkiem posmarować wierzch wystudzonych muffinek i ozdobić borówkami.