Domowa mielonka na kanapki

Cienką wędzoną kiełbasę oraz białą robię już od jakiegoś czasu, czasami zapakuję jakieś mięsko do słoika lub zrobię szyneczkę w szynkowarze, ale jeszcze nie robiłam takiej grubej kiełbasy jak na kanapki. Myślałam o niej myślałam, aż wreszcie się za nią zabrałam, pokopałam w internecie w poszukiwaniu inspiracji i jakiś wskazówek no i znalazłam kopalnię przepisów klik 
Tym razem nie skorzystałam z konkretnego przepisu, ale się nimi posiłkowałam i powstało coś takiego.
 




























 Domowa mielonka na kanapki 

Drobiowa kiełbasa

Domowa wędlina drobiowa bez chemii i tego całego świństwa zastępczego bo to tylko przyprawy i samo mięso drobiowe.
Bułeczka z takim sporym plastrem kiełbasy to idealne drugie śniadanie w szkole lub w pracy.

Drobiowa kiełbasa

Babeczki z pasztetu

Takie babeczki były u mnie w czasie ostatniej Wielkanocy, ale nic nie szkodzi na przeszkodzie, aby przygotować je sobie częściej bo są bardzo smaczne.

Babeczki z pasztetu 

Pasztet z mięs mieszanych

Pasztet wiadomo, że na Wielkanocnym stole jest obowiązkowy, ale dla mnie to z takim pasztetem Wielkanoc może trwać przez cały rok :)

Zapiekany pasztet z mięs mieszanych

Domowa konserwa

Dawno nie wyciągałam swojego szynkowara i prawie o nim zapomniałam :) Zakup tego sprzętu to była bardzo mądra decyzja,  nawet jeśli używam go tylko okazjonalnie to i tak było warto bo wędlina wychodzi zawsze przepyszna. Od jakiegoś czasu kupuję wędliny tylko w jednym sklepie bo smakują jak domowe i cenowo też da się przeżyć, jednak wyrób domowy to wyrób domowy.
Dzisiaj zwykła domowa konserwa, a jednak przepyszna. Przygotowanie takiej wędliny wcale nie jest trudne, ale wymaga ona jednak od nas poświęcenia troszkę czasu i musimy się też wykazać cierpliwością.

Domowa konserwa 

Wędzona szynka i schab

Zanim dodam wpis to zaznaczę, że nie jestem wielkim ekspertem od wędzenia i nie posiadamy specjalnej wędzarni. Robimy i wędzimy wędliny tak jak nam pasuje i tak jak nam smakuje, mówię o tym na wypadek gdyby ktoś zaraz mi zarzucił " Ej Ty to źle robisz"
Tym razem wędziły się szyneczki o wadze 3 kg razem, 2 kg schabu i 1 kg boczku, proporcje zalewy wystarczyły na porządne zapeklowanie tej ilości mięsa dając im w efekcie końcowym cudy smak. 

Wędzona szynka i schab

Pasztet z pieczarkami

Jakiś czas temu robiłam w domu pasztet z pieczoną papryką który był przepyszny wtedy też pomyślałam, ze następny będzie z pieczarkami i tak właśnie zrobiłam.

Pasztet z pieczarkami 

Domowa wędlina

Stanęłam w sklepie i patrzę w ladę z wędlinami i widzę całe mnóstwo cienkich i grubych kiełbas, szynki takie i szynki takie, ale jakoś nic mnie nie urzekło.
Dawno nie robiłam nic domowego więc kupiłam kawałek mięsa i zrobiłam domową, pyszną i pachnącą wędlinkę do chleba która się powinna nazywać " łopatkowa"

Domowa wędlina 

Pasztet drobiowy

Jakiś czas temu widziałam krótki filmik o przygotowaniu domowych past do pieczywa w śród tych smarowideł był pasztet z drobiu, więc postanowiłam przygotować swój w domu i wyszedł mi  pyszny.

Pasztet drobiowy

Domowa kiełbaska

Kiełbasa wykonana w domu nie ma sobie równych i zdecydowanie jest najlepsza.

Domowa kiełbaska

Pieczeń na dziko

Pieczeń dzięki dodatkowi ziół i wina przypomina w smaku i wyglądzie kawałek dziczyzny choć oczywiście nadal jest to wieprzowina.

Pieczeń na dziko

Pieczona kiełbasa

Dzisiaj dostałam pytanie na temat takiej kiełbaski więc zostawiam przepis bo jeszcze jest czas, aby taka sobie przygotować na Święta.

Pieczona kiełbasa

Domowa kiełbasa jałowcowo-czosnkowa

Poczyniłam właśnie przygotowania do zrobienia takiej kiełbasy która na świątecznym stole musi się znaleźć u mnie obowiązkowo, zresztą nawet bez okazji można sobie zrobić taką kiełbaskę bo jest o wiele lepsza jak to co oferują nam sklepy choć wymaga od nas nakładu czasu i pracy.
Odkopałam przepis może komuś się przyda :)

Domowa kiełbasa jałowcowo-czosnkowa

Czosnkowa szyneczka

Mięso jest dla zwolenników czosnku bo ma intensywny choć moim zdaniem nie przesadzony jego aromat jest to też taka oszukana szyneczka bo z łopatki, ale bardzo pyszna.

Czosnkowa szyneczka

Domowy pieczony pasztet

Ja tak troszkę wyprzedzając czas chciałam dzisiaj zostawić wpis na domowy pasztet, ktoś powie, że to za wcześnie, ale czas tak szybko leci i zanim się obejrzymy będziemy mieli Święta ja bynajmniej już o nich zaczynam myśleć, ale jak tu nie myśleć o nich kiedy w sklepach już kurczaczki i zajączki wyskakują z co drugiej wystawy. Mój pasztet jest pyszny i trudno mi sobie wyobrazić świąteczny stół bez tego przysmaku.

 Domowy pasztet

Domowy pasztecik

Przepis na ten pasztet dosyć dawno spisałam z tego miejsca i zgubiłam karteczkę, ale kilka dni temu cudem ją odnalazłam i od razu zabrałam się za robienie. Pasztet wychodzi pyszny z łatwością smaruje się na pieczywie i na pewno jest wart polecenia ja zmieniłam troszkę proporcje przypraw bo wydawało mi się, że sama sól i pieprz to troszkę mało.

Domowy pasztecik

Domowy paprykarz

Dzisiaj coś całkiem z innej  strony choć bardzo łatwo i pysznie.

Domowy paprykarz

Drobiowa szynkowa

Do przygotowania tej wędlinki zainspirowała mnie autorka tego bloga i jestem jej za to bardzo wdzięczna bo ta kiełbaska wyszła mi wyjątkowo pyszna i pewnie nie raz do niej wrócę.

Drobiowa szynkowa

1 kg mięsa z kurczaka 
2 łyżeczki soli peklowej 
1 płaska łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą 
1 szczypta płatków chili 
1 łyżka świeżych listków majeranku 
1 płaska łyżeczka suszonego czosnku 
Wykonanie:
 Z kurczaka zdjąć skórę i zmiksować, następnie oddzielić około 1 kg mięsa i pokroić w drobną kostkę do mięsa dodać zmiksowane skórki oraz przyprawy, następnie wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 12 godzin.
Po upływie czasu peklowania szynkowar wyłożyć długim woreczkiem i napełnić mięsem, ciasno zakręcić worek i zamknąć szynkowar.
W wysokim garnku zagotować wodę i wstawić do niego szynkowar, następnie gotować na minimalnym ogniu 2 godziny, po czym wystudzić i zostawić do całkowitego zastygnięcia najlepiej do następnego dnia.

Łopatka w porach

To mięsko jest dla tych co lubią aromat wydobywający się z pora, jak przystało na wędlinę przygotowywaną w szynkowarze jest bardzo czasochłonne, ale zapewniam, że warto poczekać i się potrudzić bo jest pyszne.

Łopatka w porach

 1.5 kg mięsa z łopatki wieprzowej 
por około 1/2 sztuki 
2 łyżeczki soli peklowej 
1 łyżeczka mielonego kolorowego pieprzu 
1 łyżeczka pieprzu ziołowego 
2 liście laurowe 
kilka ziaren ziela angielskiego 
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
Wykonanie:
Mięso umyć i osuszyć, następnie natrzeć solą peklową oraz kolorowym i ziołowym pieprzem.
 Por pokroić w paseczki i połowę umieścić na dnie szynkowaru, następnie włożyć mięso i po wierzchu posypać resztą pora, dodać liść laurowy i ziele angielskie.

Wędlinka z szynkowara

Kolejna moja domowa wędlinka i z  mojej winy nie była idealna z wyglądu jednak w smaku była pyszna. W dziedzinie domowych wyrobów jestem nowicjuszem i uczę się na własnych błędach.
Robiąc ten wyrób właśnie taki błąd popełniłam, ale ze wszystkich opresji można zawsze jakoś wybrnąć :)

Wędlinka z szynkowara

1 polędwiczka wieprzowa 
60 dag mięsa mielonego mieszanego 
3 ząbki czosnku 
1 łyżeczka majeranku 
1/2 łyżeczki gorczycy 
1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki 
1/2 łyżeczki ostrej papryki 
pieprz czarny około 1/4 łyżeczki 
sól około 1-1.5 łyżeczki 
3 łyżeczki musztardy 
Wykonanie: