W oczekiwaniu na wakacje

Za oknem mróz więc postanowiłam zrobić ciasto w stylu letnim, kilka dni temu natknęłam się na zdjęcie pięknego ciasta ze słonecznikami i już wtedy wiedziałam, że muszę je zrobić.  Został mi tylko dylemat jakiej masy użyć do przełożenia, postanowiłam użyć owoców które jak słoneczniki też kojarzą się z wakacjami.

Tort w oczekiwaniu na wakacje

 Ciasto:
6 jajek
1 szklanka mąki tortowej
1 budyń waniliowy
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa budyniowa:
25 dkg margaryny lub masła
1 szklanka mleka
1 budyń śmietankowy
1/2 szklanki cukru pudru
Masa truskawkowa:
1 szklanka musu z mrożonych truskawek
1 łyżeczka żelatyny
1 galaretka truskawkowa
100 ml jogurtu truskawkowego
Masa jabłkowa :
1 szklanka musu z jabłek
1 galaretka cytrynowa
1 łyżeczka żelatyny
100 ml jogurtu waniliowego
dodatkowo:
kolorowe barwniki
dowolny poncz do nasączenia
Wykonanie:
Ciasto:
Białka ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli, dodać cukier i nadal ubijać, aż piana będzie biała bardzo sztywna, następnie delikatnie połączyć z żółtkami i przesianą mąką wymieszaną z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia, ciasto delikatnie wymieszać i wylać do wysmarowanej tłuszczem małej tortownicy. Piec w temp. 180-190 do 35, ale trzeba pilnować. Upieczone, zimne ciasto przeciąć na trzy krążki które dokładnie nasączyć dowolnym ponczem ja użyłam herbaty z dużą ilością cytryny. Na paterze ułożyć spód ciasta, wyłożyć na nim całą gęstą masę truskawkową, przykryć drugim krążkiem na którym wyłożyć całą, gęstą masę jabłkową, przykryć ostatnim krążkiem ciasta. Przełożony tort włożyć na minimum 1 godz do lodówki do zastygnięcia, po tym czasie całe ciasto posmarować masą budyniową, a to co zostało podzielić na odpowiednie porcje i zabarwić na żółto, zielono i brązowo. Masą napełnić rękawy cukiernicze z odpowiednimi końcówkami i wyciskać porcję kremu zaczynając od żółtych płatków formować słoneczniki. Na brązowe środki kwiatów można dodatkowo ułożyć drobno posiekaną czekoladę.
Masa truskawkowa:
Galaretkę i żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i przestudzić. Truskawki rozmrozić i zmiksować na mus, wymieszać z jogurtem truskawkowym i zimną galaretką, dokładnie wymieszać. Masa jabłkowa: 
Galaretkę cytrynową i żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, wystudzić. Mus jabłkowy ubić z jogurtem waniliowym i zimną galaretką. 
Masa budyniowa: 
Budyń ugotować w 1 szklance mleka i wystudzić, margarynę utrzeć z cukrem pudrem na krem w trakcie ucierania dodawać małymi porcjami zimny budyń. 

 

Pszenne bułeczki z ziemniakami

Pieczywo z dodatkiem ziemniaków to bardzo fajna sprawa bo i smaczne i tanie, a jeszcze dzięki nim rozwiązuje się problem z ziemniakami które zostały nam z obiadu, nie wiem jak to wygląda u innych, ale u mnie zawsze takie zostają :)

Pszenne bułeczki z ziemniakami

45 dag gotowanych ziemniaków
90 dag mąki
300 ml mleka
5 dag masła
3 jajka
3 dag drożdży
1 łyżeczka soli
1.5 łyżki cukru
Wykonanie:
W 100ml mleka rozpuścić drożdże, dodać do nich cukier i 2 łyżki mąki, wymieszać i zostawić rozczyn do wyrośnięcia. Masło stopić i przestudzić. Do skręconych przez maszynkę ziemniaków dodać przesianą mąkę wymieszaną z solą, płynny tłuszcz i delikatnie ubite jajka na koniec dodać wyrośnięty rozczyn i resztę ciepłego mleka, zagnieść gładkie ciasto które przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy ciasto dostatecznie wyrośnie odrywając małe porcje ciasta uformować bułeczki które jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia. Piec w temp. 200 st około 15 min, przed pieczeniem można bułeczki posmarować mlekiem.

Złote placuszki

Przy takiej temperaturze za oknem ciepłe śniadanie jest jak najbardziej wskazane, moje dzieci lubią wszystkie racuszki, placuszki czy naleśniki. Te placuszki wprost kochają i mogłyby je jeść każdego dnia, a jak zrobię więcej to wcale się nie pogniewają jak dostaną do szkoły.

Złote placuszki z sosem bananowym

1 szklanka mleka
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 jajko
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru
1,5 dag drożdży
sos bananowy:
1 banan
1 łyżka cukru
3 łyżki jogurtu naturalnego
dodatkowo:
banany
sok cytrynowy
olej
Wykonanie:

Obie mąki przesiać i wymieszać z cukrem na sucho dodać drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku i jajko, dokładnie wymieszać. Gładkie ciasto odstawić do wyrośnięcia(ciasto jest luźne). 

Banany obrać i pokroić w plasterki, dokładnie skropić skropić sokiem cytrynowym, aby nam nie ściemniały. 

Patelnię nagrzać i tylko delikatnie przetrzeć olejem, na gorącą patelnię kłaść łyżką ciasto tak, aby były malutkie placuszki na wierzchu ułożyć kilka plasterków banana i pozwolić, aby sam się zanurzył w cieście, smażyć na złoty kolor. Placuszki podawać gorące polane sosem bananowym lub tylko posypane cukrem pudrem . 

Sos bananowy: Banana dokładnie zmiksować z jogurtem i 1 łyżką cukru. 

                 
                                           Do szkoły ja posypuję tylko cukrem pudrem.

Rozgrzewająca herbatka

Za oknami zima z mrozem u mnie co prawda bez śniegu, ale i bez niego jest bardzo zimno. W długie zimowe wieczory najlepiej rozgrzać się kubkiem gorącej herbaty i choć pułki w sklepach pełne są różnych gatunków i smaków ja lubię taką swoją ulubioną mieszankę.

Rozgrzewająca herbatka

 Składniki:
15 plasterków suszonych jabłek
10 sztuk goździków
1/2-1 łyżeczki cynamonu
biała liściasta herbata około 2 łyżek
Wykonanie:
Suszone jabłka pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miseczki, dosypać herbatę i zmielone goździki (ja je rozgniotłam i drobniutko posiekałam, a nawet można powiedzieć roztarłam), dodać do tego cynamon,

Babka kokosowa

W sezonie owocowym robię zapasy w postaci mrożonek na zimowe dni, kiedy zimą zrobimy takie pachnące owocami ciasto to od razu lepiej robi się nam na duszy.

Babka kokosowa

25 dag margaryny

40 dag mąki
20 dag cukru
4 jajka
1/2 szklanki mleka
1 proszek do pieczenia
10 dag wiórek kokosowych
1/2 szklanki czerwonej porzeczki (teraz mrożone)
do posypania cukier puder
Wykonanie:

Rogaliki

Od dawna korciły mnie przepisy na wykorzystanie ziemniaków przy słodkich wypiekach, ten przepis wybrałam z kilku w mojej ukochanej książce "Ciasta i ciasteczka" muszę kolejny raz podziękować mojej bratowej bo dzięki niej ta książeczka jest w moim domu. Wracając do rogalików, wyszły zaskakująco smaczne i mięciutkie, nie wiem do czego porównać to ciasto bo na pewno nie do kruchego, były może troszkę za słodkie, ale to kwestia gustu. Pomagały mi przy nich dzieci więc rogalikami są tylko w nazwie:)

Rogaliki z marmoladą

30 dag gotowanych ziemniaków
30 dag mąki pszennej
10 dag cukru
10 dag margaryny
2 jajka
1 szczypta soli
1 mały proszek do pieczenia
Dodatkowo:
marmolada wieloowocowa
cukier puder do posypania
1 jajko do posmarowania
mąka do podsypywania
Wykonanie:
 Zimne ziemniaki skręcić przez maszynkę, przełożyć na stolnicę, mąkę przesiać od razu na ziemniaki razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, sól, jajka oraz margarynę pokrojoną w kostkę, zagnieść gładkie ciasto konsystencji jak na kopytka, Gdyby ciasto za bardzo się kleiło podsypać troszkę mąki. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkować na około 1/2 cm, pociąć na trójkąty i każdy od szerszego końca posmarować marmoladą, zwinąć rogale. Zwinięte rogaliki ułożyć na natłuszczonej blaszce, każdego posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w temp.180st do uzyskania złotego koloru mi to zajęło około 25 min, po upieczeniu zimne posypać cukrem pudrem. 

Tęczowe ciasto

Dzięki Kasi w większości domów królowało do niedzielnej kawki ciasto w paski, u mnie oczywiście też takie było :), było to dobre określenie bo teraz zostały po nim tylko zdjęcia i wspomnienia.

Tęczowe ciasto w paski

2.5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek
1/2 szklanki oleju
1 szklanka kompotu agrestowego
Dodatkowo:
barwniki spożywcze
lukier
kolorowa posypka
Wykonanie:
Z jajek oddzielić białka i ubić na sztywno, do ubitej piany dodać cukier i nadal ubijać. Kiedy beza jest sztywna dodać do niej żółtka i cały czas ubijać dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i kompot(może być dowolny, ważne, aby był jasny i lekko kwaskowy)ciasto ubijać do momentu uzyskania pęcherzyków powietrza, gładkie ciasto podzielić na trzy części i zabarwić je dowolnymi barwnikami. Tortownicę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, ciasto lać porcjami po dwie łyżki na zmianę, aż do wykorzystania całego ciasta. Piec w temp. 180 st około 60-65min, po upieczeniu wystudzić, wyjąć z formy, polać lukrem i ozdobić kolorową posypką.