Babeczki drożdżowe z serem

Wczoraj wpadły mi w oko te babeczki jako propozycja na słodkość do upieczenia z okazji Dnia Pieczenia. Babeczki wyszły pyszne i wcale nie żałuję, że zmieniłam plany bo miał być sernik, ale jak to mówią " co się odwlecze to ....) do sera dorzuciłam rodzynki jako taki mały mój akcencik.

Babeczki drożdżowe z serem 

ciasto:
35 dag mąki pszennej
5 dag masła
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1 opakowanie suszonych drożdży
2 jajka
100 ml mleka
nadzienie serowe:
25 dag białego sera
3-4 łyżki cukru
1 łyżka budyniu waniliowego ( proszku)
2 łyżki rodzynek
kruszonka:
2 dag masła
4 dag cukru
4 dag mąki pszennej
dodatkowo:
jajko
wykonanie:
Masło stopić i przestudzić, mleko lekko podgrzać. Do miski przesiać mąkę i wymieszać z cukrem, drożdżami oraz szczyptą soli. Do suchych składników dodać ciepłe mleko, sok cytrynowy  oraz jajka i zacząć zagniatać w trakcie dodać masło i wyrobić gładkie ciasto, następnie posypać ciasto delikatnie mąką, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Biały ser utrzeć z cukrem w trakcie dodać proszek budyniowy i na koniec rodzynki ( ja ich wcześniej nie moczyłam)

Kruszonka:
Masło rozcierać z cukrem i mąka do momentu uzyskania sypkiej kruszonki.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na podsypany mąką blat, utoczyć wałek i pociąć na 12 porcji z każdej porcji uformować placuszek, ułożyć na nim porcję nadzienia i zwinąć tak, aby nadzienie było w środku.

Formę do muffin wyłożyć papilotkami i ułożyć w nich uformowane bułeczki, miejscem sklejania na dno.

Bułeczki po wierzchu posmarować jajkiem i posypać kruszonką, odstawić do podrośnięcia.
Piec w temp. 180st około 25 minut.