Sernik z domowym twarożkiem

Sernik który wymaga od nas troszkę czasu, ale jego przygotowanie nie jest zbytnio trudne, a tylko czasochłonne.
Taki serniczek będzie idealnie pasował do świątecznej kawy jest delikatny, puszysty jakby  zrobiony z serka mascarpone.

Sernik z domowym twarożkiem.

ciasto:
25 dag mąki pszennej
10 dag orzechów włoskich
15 dag cukru
15 dag margaryny
6 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa serowa:
2 litry mleka 3,2 %
1/2 litra śmietany 18 %
5 jajek
20 dag masła
15 dag cukru  pudru
dodatkowo:
puszka brzoskwiń
słoik dżemu brzoskwiniowego
10 dag białej czekolady
2 łyżki mleka
wykonanie:
Przygotowanie ciasta zaczynamy od zrobienia twarożku. Zagotować mleko do gotującego się mleka wlać śmietanę wymieszana z jajkami i na małym ogniu gotować często mieszając około 3 minut. Kiedy wyraźnie oddzieli się serek, odstawić garnek do wystudzenia i kiedy wystygnie odcedzić na sitku wyłożonym gazą, odstawić do dokładnego odcieknięcia serwatki.

Ciasto:
2 całe jajka ubić z cukrem do ubitych jajek dodać zmielone orzechy  oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mąkę dodawać na zmianę z żółtkami z pozostałych jajek ( cały czas ucierać) na koniec do ciasta dodać pianę ubita z białek i delikatnie wymiesza.
Dużą tortownicę ( moja 30 cm średnicy) wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, następnie wyłożyć do niej ciasto i piec w temp. 180st około 35-40 minut.

masa:
Masło utrzeć z cukrem pudrem na krem do spienionego masła dodawać łyżką odsączony twarożek cały czas ucierać do uzyskania puszystego kremu.

Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na dwa krążki i nasączyć oba blaty syropem odsączonym z brzoskwiń, dolny krążek ciasta posmarować całym dżemem brzoskwiniowym na nim wyłożyć całą masę serową i posypać pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami lekko je wciskając w ser, przykryć drugim krążkiem ciasta.

Białą czekoladę rozpuścić z mlekiem i polać wierzch ciasta, dowolnie ozdobić.