Izioni pyszne smaki: Tort orzechowy

niedziela, 28 września 2014

Tort orzechowy

Przepis na ten tort pochodzi z Engadin w południowo-wschodniej Szwajcarii, a popisowym ciastem engadyńskich cukierników był właśnie tort orzechowy. Mój torcik przygotowany jest na konkurs "Szwajcarskie inspiracje", a ja zainspirowana tym torcikiem postanowiłam przygotować to ciasto z dodatkiem naszych rodzimych jabłek, wyszło pysznie. Jabłka dodałam z myślą o Światowym Dniu Jabłka.

Tort orzechowy

ciasto:
35 dag maki pszennej
25 dag masła
20 dag cukru
szczypta soli
1 jajko
masa:
40 dag orzechów włoskich
20 dag cukru
100 ml śmietany kremówki
2 łyżki miodu
dodatkowo:
1 żółtko
jabłka
wykonanie:
Szybko zagnieść ze wszystkich składników kruche ciasto i schłodzić w lodówce.
masa:
Na patelni zrobić z cukru karmel i dodać do niego grubo posiekane orzechy ja miałam 20 dag orzechów i 20 dag migdałów i dokładnie wymieszać, dolać śmietankę i miód całość mieszając gotować jeszcze chwilkę, następnie odstawić do wystudzenia.

Tortownicę 24 cm średnicy wyłożyć na dnie papierem do pieczenia i na dnie oraz brzegach formy wykleić ciasto wcześniej rozwałkowane na około 1/2 cm na cieście ułożyć ćwiartki obranych jabłek

i zalać masą orzechową. Ciasto które nam zostało cienko rozwałkować i wyciąć z niego kształt tortownicy i tym plackiem przykryć ciasto, zlepić brzegi z resztek ciasta wyciąć foremką kształt serduszek.

Żółtko wymieszać z 1 łyżeczką mleka i posmarować nim wierzch ciasta oraz wycięte serduszka.
Ciasto piec w temp. 170 st około 50 minut, a ciasteczka upiec na złoty kolor.
Ciasto po wystudzeniu ozdobić orzechami i ciasteczkami.