Keks z żurawiną

Pierwszy przepis w tym roku, ale jednocześnie troszkę zaległy bo keks był u nas na święta, nie jest to klasyczny przepis na ciasto przepełnione bakaliami jak to bywa w przepisach na keksa, ale i tak jest przepyszne. 

Keks z żurawiną

25 dag masła

25 dag mąki krupczatki

20 dag cukru 

2 łyżki czystej wódki 40%

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

10 dag orzeszków ziemnych nie solonych

10 dag żurawiny suszonej 

dodatkowo:

10 dag białej czekolady 

4 łyżki śmietany 30 %

kolorowa skórka cytryny kandyzowana 

wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem i szczyptą mąki na krem, następnie do gładkiego kremu dodawać po jednym żółtku i cały czas ucierać, następnie dolać wódkę i dosypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie utrzeć. Ciasto wychodzi gęste i do takiego ciasta dodajemy żurawinę oraz posiekane na mniejsze kawałki orzeszki ziemne ( przed dodaniem mieszamy z małą ilością mąki). Białka ubijamy i porcjami dodajemy do ciasta, delikatnie całość ze sobą łączymy.

Formę do keksa 30 cm długości wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy całe ciasto, pieczemy w temp. 180 st około godziny do suchego patyczka. 

Czekoladę łamiemy w kosteczkę, dolać śmietankę i rozpuścić, następnie polać upieczone i wystudzone ciasto, wierzch posypać skórką i odstawić do zastygnięcia.