Drobiowa szynkowa

Do przygotowania tej wędlinki zainspirowała mnie autorka tego bloga i jestem jej za to bardzo wdzięczna bo ta kiełbaska wyszła mi wyjątkowo pyszna i pewnie nie raz do niej wrócę.

Drobiowa szynkowa

1 kg mięsa z kurczaka 
2 łyżeczki soli peklowej 
1 płaska łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą 
1 szczypta płatków chili 
1 łyżka świeżych listków majeranku 
1 płaska łyżeczka suszonego czosnku 
Wykonanie:
 Z kurczaka zdjąć skórę i zmiksować, następnie oddzielić około 1 kg mięsa i pokroić w drobną kostkę do mięsa dodać zmiksowane skórki oraz przyprawy, następnie wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 12 godzin.
Po upływie czasu peklowania szynkowar wyłożyć długim woreczkiem i napełnić mięsem, ciasno zakręcić worek i zamknąć szynkowar.
W wysokim garnku zagotować wodę i wstawić do niego szynkowar, następnie gotować na minimalnym ogniu 2 godziny, po czym wystudzić i zostawić do całkowitego zastygnięcia najlepiej do następnego dnia.