Pączki tradycyjne

Karnawał powoli się kończy, a u mnie pierwsze pączki w tym roku. Miałam kombinować ze smakami, ale w efekcie końcowym padło na tradycyjne z marmoladą, posypane cukrem pudrem. Przyznać się jeszcze muszę, tak się do nich zbierałam, że od początku ( zagniecenie ciasta) do końca ( posypanie pudrem) to dzieło mojej córki. Ten piękny talerz w kwiaty do podania pączków możecie nabyć https://swiatkubeczkow.blogspot.com/2020/02/duzy-talerz-do-ciasta-z-pieknym-makiem.html

Pączki tradycyjne

50 dag mąki pszennej

75 gram cukru

25 gram drożdży

80 gram masła

7 żółtek 

2 łyżki spirytusu 

250 ml mleka 

dodatkowo:

tłuszcz do smażenia ( u mnie smalec)

marmolada wieloowocowa 

cukier puder

wykonanie:

Masło stopić i przestudzić, drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru, mąkę przesiać na środku zrobić dołek i wlać do niego płynne drożdże, nie mieszać, odstawić na 10 minut. Żółtka ubić do białości z pozostałym cukrem, następnie dodać je do miski z mąką, dosypać szczyptę soli, dolać spirytus i ciepłe mleko, najlepiej przy pomocy robota z końcówką haka wyrabiać ciasto kilka minut. Pod koniec wyrabiania dolać płynne masło i wyrabiać kolejne kilka minut. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 2 godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypany mąką blat i odrywając malutkie porcje uformować pączki ( wyjdzie 15-16 sztuk), układać na podsypanym blacie i zostawić do podrośnięcia. Rozgrzać tłuszcz do temperatury 175 st ( najlepiej się do tego nadaje frytkownica) i na rozgrzanym tłuszczu smażyć pączki po 3 minuty z każdej strony. Usmażone pączki odsączyć na papierowym ręczniku. Marmoladę przełożyć do worka cukierniczego z końcówką do nadziewania pączków i nadziewać marmoladą ciepłe pączki, odkładać na talerz posypując cukrem pudrem. Pączki można też polać lukrem.