Ciasto z masą rabarbarową

U mnie już chyba będzie koniec sezonu rabarbarowego bo na działce nic nie ma, ten kupowany na targu też zostawia dużo do życzenia, jednym słowem widać, że jest stary i twardy. Jednak jeszcze jedno ciasto z rabarbarem w roli głównej powstało w mojej kuchni :)



Ciasto z masą rabarbarową

Ciasto: 
6 jajek 
1 szklanka mąki 
1 budyń waniliowy 
3\4 szklanki cukru 
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia 
Masa rabarbarowa: 
1.5 kg rabarbaru 
2 szklanki cukru 
3 łyżki żelatyny 
1 galaretka pomarańczowa 
1 dżem (250 g)o smaku pomarańczowym 
1 szklanka śmietany 30% 
Dodatkowo: 
300 ml śmietany 30% 
6 łyżek cukru pudru

Wykonanie:
Ciasto: 
Białka jajek ubić na sztywno z dodatkiem 6 łyżek zimnej wody i szczyptą soli do ubitych dodać cukier i ubić na sztywną bezę. Następnie ostrożnie połączyć z żółtkami jajek i przesianą mąką wymieszaną z budyniem i proszkiem do pieczenia. 
Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, piec w temp. 180st do 35 min.
Masa rabarbarowa: 
Rabarbar obrać, pokroić i wymieszać z cukrem, odstawić do puszczenia soku, a kiedy puści sok dodać 1 szczyptę soli i na małym palniku rozgotować do gorącego i rozgotowanego rabarbaru dodać żelatynę namoczoną w 1\2 szklanki wody i mieszać do rozpuszczenia żelatyny w między czasie dodać suchą galaretkę i jak wszystko się rozpuści wymieszać z dżemem, wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno i połączyć z zimną masą rabarbarową, odstawić do lodówki, aby nam troszkę zgęstniała. 

Upieczone i ostudzone ciasto przekroić i przełożyć gęstniejącą masą rabarbarową, wierzch udekorować resztą śmietany ubitej z cukrem pudrem, dowolnie udekorować i schłodzić.